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Dulce de Membrillo o Carne de Membrillo

Dulce de Membrillo -Acaba Agosto y llega el mes de los membrillos. Este receta en casa la llamamos "Carne de Membrillo" pero la he visto con varios nombres, el más usado es "Dulce de Membrillo". Una receta sencilla y un resultado delicioso para esta temporada de vuelta a la normalidad tras las vacaciones. 

Dulce de Membrillo

Dulce de Membrillo o Carne de Membrillo

Ingredientes

  • 3 kg Membrillos
  • 2 kg Azúcar
  • 1 Limón

Receta Paso a Paso

  1. Primero lavamos y quitamos los corazones a los membrillos. ¡No los pelamos!

  2. En una olla exprés exprimimos el limón, le añadimos el membrillo y el azúcar.

  3. Cerramos la olla y ponemos a hervir, cuando empieza a dar vueltas la pesa, contamos un minuto y apagamos.

  4. Ya solo queda usar la batidora con el contenido de la olla, y guardar en tupper en el frigorífico o congelar en la nevera.

Dulce de Membrillo o Carne de Membrillo



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Tortilla de Patatas y Chorizo en Olla GM

Tortilla de Patatas y Chorizo en Olla GM - Después de mucho tiempo sin hacer tortilla en casa (No les gusta a mis chicos mucho) me he atrevido con una nueva receta. Esta vez parece que les ha gustado más, y me he quitado el capricho de tortilla que arrastro desde hace tiempo. ¡Para mí, estaba riquísima!

Tortilla de Patatas y Chorizo en Olla GM

Ingredientes

  • 6/8 Huevos 
  • 4 Patatas grandes
  • Aceite de Freír
  • Sal
  • Chorizo de Cocina
  • Chorrito de Leche 

Receta Paso a Paso

Primero cocemos las patatas. Las partimos en dados o en rodajas (según gustos) y las freímos un poco en la función freír de la Olla GM.

Mientras, batimos los huevos y le añadimos chorizo de cocina cortado a trozos. Cuando la patata esté cocida, que no frita, la sacamos y quitamos bien el aceite antes de meter en el huevo. Añadimos sal y un chorrito de leche y ya tenemos la mezcla para hacer la tortilla.
Tortilla de Patatas y Chorizo en Olla GM
Ponemos la mezcla en la olla, con papel de hornear en el fondo y aceitando las paredes con un pincel de cocina. Una vez en la olla, aplastamos bien que no quede huecos abajo. (Suelo poner la olla unos minutos antes de plancha para que esté caliente al poner la mezcla dentro).
Tortilla de Patatas y Chorizo en Olla GM
Cerramos la olla y ponemos a cocinar: 
Modo: Postre
Válvula: Cerrada
Temperatura: 130º
Tiempo: 15 Minutos (más 10 sin cancelar)
Cabezal de Horno: 200º 5/10 minutos
 
Una vez terminado el menú postre, y sin cancelar la olla, dejamos dentro sin abrir durante 10 minutos.
Tortilla de Patatas y Chorizo en Olla GM
Luego ponemos el cabezal de horno unos minutos, aunque si la quieres muy jugosa, ya puedes servirla. 
Tortilla de Patatas y Chorizo en Olla GM
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Albóndigas en Salsa de Almendras

Albóndigas en Salsa de Almendras  - El otro día tenía dos docenas de Albóndigas y hacia poco que había hecho con Ñora, así que esta vez me decidí a hacer algunas con esta salsa, es muy rica y suave, perfecta para acompañar con patatas. La receta es para dos docenas aunque veáis menos en las imágenes.

Albóndigas en Salsa de Almendras

Albóndigas en Salsa de Almendras


Ingredientes

  • 24 Albóndigas
  • Aceite de Oliva
  • 4 dientes Ajo
  • 50-60 Almendras
  • 200 ml Vino Blanco
  • 100 ml Agua (mínimo)
  • 2 rebanadas Pan
  • 1 hoja Laurel
  • Colorante Amarillo (o Azafrán)
  • Sal

Receta Paso a Paso

  1. Primero freímos las Albóndigas en abundante Aceite para que no estén crudas. En casa nos gustan bien doraditas por fuera, pero eso depende de los gustos de cada uno. Sacamos y reservamos.
    Albóndigas en Salsa de Almendras

  2. Doramos las almendras un poco en la sartén, o cazo grande, con poco aceite, salteamos un poco que no se quemen, solo dorarlas. Las sacamos y unimos a los ajos en el recipiente de batir.
    Albóndigas en Salsa de Almendras

  3. En el mismo recipiente y aceite ahora doramos los dientes de ajo cortados en láminas con cuidado que no se quemen. Una vez doramos ponemos en el recipiente de batir.

  4. A los ajos y las almendras le añadimos el vino, el pan y un poco de sal. Lo batimos todo bien y lo ponemos en una olla o cacerola. Como estará espeso, uso el agua para ayudar a echarlo en el cazo. Le añadimos el laurel y un poco de colorante de azafrán para darle color.
    Albóndigas en Salsa de Almendras

  5. Ponemos dentro las albóndigas y cocinamos a fuego muy lento removiendo constantemente con cuidado hasta que espese bien.
    Albóndigas en Salsa de Almendras

  6. Una vez que haya espesado, podemos servir solas o con patatas fritas.

¡Espero que os guste, están riquísimas!!
Albóndigas en Salsa de Almendras

Albóndigas en Salsa de Almendras


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Salmorejo

🍅 Salmorejo - Hace mucho que quería poneros este plato, este PLATAZO andaluz, muy típico de Córdoba, por lo que muchos le llaman Salmorejo Cordobés. Pero hasta que no ha llegado el calorcito y las apetencias de comer cositas frías no me podido. Esta sopa, salsa, o crema fría es sencillísima de hacer y como pasa con muchas recetas tradicionales, en cada casa cada uno tiene su librillo de maestrillo para hacerla.


🍅 Salmorejo

Salmorejo


Ingredientes

  • 1 kg Tomates
  • 200 gr Pan Duro
  • 1 o 2 Ajos
  • 120 ml Aceite de Oliva
  • Sal
  • Huevo Duro
  • Tacos de Jamón

Receta Paso a Paso

  1. Primero pelamos los tomates y les quitamos la zona del rabito. Los ponemos en el vaso de la batidora junto a un poco de sal y el ajo (según gustos uno o dos) y batimos bien. Luego añadimos el aceite
  2. Y seguimos batiendo hasta no dejar grumos.Desmenuzamos el pan duro en un bol, y le echamos por encima la mezcla batida. Dejamos empapando bien dentro del frigorífico.
    Salmorejo
  3. Mientras, podemos cocer un huevo duro.
  4. Dejar que se enfríen los huevos, picarlos y mezclarlo con taquitos de Jamón.
  5. Pasado un tiempo, una hora o así, batimos bien la mezcla con el pan, hasta que quede una crema suave. Podemos probarlo de sal y rectificar.
  6. Cuando lo vayamos a servir solo queda echarle bastante huevo con jamón por encima, que es un magnífico acompañamiento y le da un sabor impresionante.
Salmorejo



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Empanadas de Carne

Empanadas de Carne  - Aunque en España las llamamos normalmente "empanadillas", en casa las llamamos empanadas por la nacionalidad de mi marido. Cuando mis suegros vinieron hace unos años hicimos las Empanadas Argentinas tal como mi suegra las hace, y mi marido siempre dice que es lo que más echa de menos de su país. Así que me dedique a explorar recetas en busca de una que gustará a todos, mi marido no quería por ejemplo pasas, y a mí me gusta sin picante. El resultado final es muy parecido a las típicas de su país, pero con toque de aquí, el mío. Por cierto, cuando las probó casi se le saltaron las lágrimas de lo ricas que estaban.

🍗 Empanadas de Carne

Empanadas de Carne


Ingredientes

  • 600 gr Carne Picada
  • 1 Paquete Tapas de Empanadilla Grandes (16 uni)
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento Verde
  • 2 dientes Ajo
  • 200 ml Tomate Frito
  • 1 cucharada Pimentón Dulce
  • Pimienta Negra
  • Tomillo
  • 2 Huevos (+1 para Pintar)
  • 12-16 unidades Aceitunas Verdes
  • Aceite de Oliva
  • Sal

Receta Paso a Paso

  1. En una sartén grande y honda ponemos un chorreón abundante de aceite de oliva para sofreír la cebolla, los ajos muy picados y los pimientos picados también muy pequeños.
  2. Cuando la verdura esté sofrita, con la cebolla transparente, ponemos la carne picada y seguimos cocinando mientras la carne pierde la crudeza removiendo. Añadimos a continuación el tomate muy picado, un poco de pimienta, el pimentón dulce, el tomillo y sal.
  3. Dejamos que se cocine a fuego muy lento, dejando que la carne cree una salsita al cocinarse, y empiece a espesar. Cuando la salsa se reduzca, y la mezcla este bien espesa, sacamos a un recipiente a enfriar.
  4. Mientras, ponemos a cocer dos huevos duros. Lo cortamos picadito y le añadimos las aceitunas también picaditas.
  5. Le añadimos los huevos y aceitunas a la carne cocinada y removemos, aplanamos y dejamos enfriar al menos un par de horas.
  6. Pasado ese tiempo, hacemos las empanadas. Yo no sé “repulgar” muy bien las empanadas al estilo argentino, pero viendo vídeos y con paciencia algo he aprendido. Una a una, ponemos una tapa en la palma de la mano, ponemos relleno, mojamos el borde inferior con el dedo húmedo, y cerramos. Ahora con el pulgar vamos doblando el borde también humedecido (esto es para que se cierre bien) desde los bordes hasta el centro.
    Empanadas de Carne
  7. Una vez cerradas, las ponemos en la bandeja del horno sobre papel de horno, lamina de silicona o con la bandeja engrasada.
    Empanadas de Carne
  8. El huevo que nos sobra que no cocinamos, lo batimos y pintamos las empanadas antes de hornear para que estén brillantes y cierren bien.
  9. Precalentado el horno a 200º, horneamos hasta que estén bien doradas, depende del horno tardan más o menos 15 minutos, pero lo mejor es hacerlo a ojo cuando doren bien.
  10. ¡Y servir!
    Empanadas de Carne



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Coca de Manzana Caramelizada
Coca de Manzana Caramelizada - Hoy es mi Santo, aunque nadie casi se ha acordado, con eso de que no ha habido Rocío oficial, parece que nadie se acuerda que era hoy. ¡Pero aquí me lo celebro yo misma, aunque sea poniendo una receta de esta Coca de Manzana que está espectacular!

Coca de Manzana Caramelizada


Ingredientes

  • 4 Huevos
  • 2 Yogur Natural

Las medidas (my) son las medidas del envase del Yogur
  • 1 my Aceite de Girasol
  • 3 my Azúcar
  • 6 my Harina
  • 1 sobre Levadura (16 gr)
  • 2 cucharaditas Vainilla Liquida
  • 3 Manzanas
  • Nueces Peladas
  • 100 gr Mantequilla (para caramelo)
  • 120 gr Azúcar (para caramelo)

Receta Paso a Paso

  1. Primero pondremos a batir los huevos y el azúcar (el yogur lo apartamos mientras usamos el envase para las medidas) hasta blanquear y doblar volumen.
    Coca de Manzana Caramelizada
  2. Una vez blanqueado, le añadimos el resto de los ingredientes: yogur, aceite, harina, levadura y vainilla y batimos todo bien.

  3. Ponemos papel de horno cubriendo un molde de llanda, o desmoldable de 24 cm y vertemos la mezcla batida.
    Coca de Manzana Caramelizada
  4. Ahora rallamos las manzanas sobre la mezcla, que cubra toda la superficie abundantemente. Si las rallamos antes, añadirle unas gotas de limón para que no se oxide demasiado antes de usarla.

  5. Sobre las manzanas, ponemos las nueces repartidas por la superficie, sobre las manzanas.
    Coca de Manzana Caramelizada
  6. Metemos en el horno, previamente precalentado a 170º. Horneamos 30 minutos.

  7. Mientras, cuando casi esté horneado, preparamos el caramelo. En una sartén ponemos la mantequilla a calentar.

  8. Cuando esté bien caliente, le añadimos el azúcar y dejamos hervir unos minutos, removiendo continuamente y con cuidado de no tener el fuego muy alto. Estará listo cuando el amarillo pase a dorado.
    Coca de Manzana Caramelizada
  9. Sacamos el molde del horno, le vertemos el caramelo por encima con cuidado, que caiga sobre toda la superficie.
    Coca de Manzana Caramelizada
  10. Y volvemos a hornear, otros 10-15 minutos. Vemos que este hecho por dentro con un pincho cuchillo y sacamos a enfriar. ¡La cocina olerá Uhmmmmm ya lo veréis!!
    Coca de Manzana Caramelizada
  11. Una vez tibio, podemos desmoldar y dejar enfriar completamente antes de disfrutar de esta maravilla. ¡No dejéis de probarlo!
Coca de Manzana Caramelizada



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Bizcocho de Chocolate en Olla GM
🍫 Bizcocho de Chocolate en Olla GM - Un Bizcocho de Chocolate con todo el sabor, pues está hecho con  tableta de chocolate fundido, no polvos de Cacao. Además tiene una esponjosidad húmeda que le da un toque delicioso.

🍫 Bizcocho de Chocolate en Olla GM

Bizcocho de Chocolate en Olla GM

Ingredientes

  • 200 gr de Chocolate para fundir
  • 75 gr Mantequilla
  • 4 Huevos
  • 200 gr Azúcar
  • 1 sobre de Levadura
  • 100 gr Harina Repostería

Paso a Paso

  1. Fundimos el chocolate y la mantequilla, ya sea al baño María o en el microondas. 
    Bizcocho de Chocolate en Olla GM
  2. Batimos las yemas de los huevos con el azúcar hasta crear una crema.
    Bizcocho de Chocolate en Olla GM
  3. Montamos las claras a punto de nieve. 
    Bizcocho de Chocolate en Olla GM
  4. Echamos el chocolate fundido en la mezcla de las yemas y el azúcar y mezclamos.
  5. Añadimos ahora la levadura y la harina a la mezcla. 
    Bizcocho de Chocolate en Olla GM
  6. Por último le incorporamos las claras montadas y mezclamos con cuidado con espátula hasta que quede una mezcla homogénea sin batirla.
  7. Echamos al molde, que habremos engrasado con mantequilla y si hace falta con papel de horno en el fondo. 
    Bizcocho de Chocolate en Olla GM
  8. Programamos la Olla:
    Modo: Horno
    Válvula: Abierta
    Temperatura: 160º
    Tiempo: 30 minutos
    Cabezal de Horno: Si lo vemos necesario
  9. Desmoldar y adornar.
    Bizcocho de Chocolate en Olla GM

Notas de la Receta 

Receta realizada en Olla GM Modelo E. Si tienes otro modelo ver Tabla de Equivalencia

Bizcocho de Chocolate en Olla GM
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Tortillitas de Camarones
🍴 Tortillitas de Camarones – Ya llega el tiempo que casi nos vemos en las terrazas de nuevo, disfrutando de la primavera o verano. Y en verano una receta que apetece mucho por aquí, las tierras gaditanas, con estas Tortillitas de Camarones. Como toda receta típica de una zona, cada casa tiene sus formas y recetas heredadas de la abuela, la mamá, o la familia. Hay muchas formas de ver tortillitas, planas, crujientes, gorditas, mas amarillas, etc… Esta es la receta que heredé de mi madre.

🍴 Tortillitas de Camarones

Tortillitas de Camarones

Ingredientes

  • Camarones (preferiblemente frescos y vivos)
  • 1 diente Ajo
  • Cebolla
  • Perejil
  • Harina
  • Agua
  • Sal
  • Colorante (Opcional)

Receta Paso a Paso

  1. En un bol ponemos los camarones, con el diente de ajo muy picado, la cebolla muy picada y el perejil fresco picadito también.
    Tortillitas de Camarones

  2. Le añadimos unos 200 ml de agua, si puede ser muy fría mejor, y ponemos unas 5 cucharadas soperas de harina bien colmadas.

  3. Mezclamos bien, añadiendo sal al gusto, y añadimos harina o agua hasta llegar a una mezcla con la consistencia del yogur líquido. También podemos darle un toque de color con un poco de colorante.
    Tortillitas de Camarones

  4. Metemos la mezcla en el frigorífico al menos 2 horas hasta que esté bien frío, habrá espesado un poco, no mucho.

  5. Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva para freír y cuando el aceite esté bien caliente echamos cucharadas o cazos grandes de la mezcla en el aceite.
    Tortillitas de Camarones

  6. Se ira para el fondo, pero en un golpe de espumadera flotara en seguida. Si la queremos más planas las abrimos un poco con la espumadera, si nos gusta gordita dejamos freír tal como caen en la sartén.
    Tortillitas de Camarones

  7. Freímos por las dos caras hasta que estén doraditas y crujientes y sacamos en un plato llano con papel absorbente para quitarle el exceso de aceite.

  8. Y simplemente servir para disfrutarlas.
Tortillitas de Camarones



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