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Coca de Manzana Caramelizada

Coca de Manzana Caramelizada
Coca de Manzana Caramelizada - Hoy es mi Santo, aunque nadie casi se ha acordado, con eso de que no ha habido Rocío oficial, parece que nadie se acuerda que era hoy. ¡Pero aquí me lo celebro yo misma, aunque sea poniendo una receta de esta Coca de Manzana que está espectacular!

Coca de Manzana Caramelizada


Ingredientes

  • 4 Huevos
  • 2 Yogur Natural

Las medidas (my) son las medidas del envase del Yogur
  • 1 my Aceite de Girasol
  • 3 my Azúcar
  • 6 my Harina
  • 1 sobre Levadura (16 gr)
  • 2 cucharaditas Vainilla Liquida
  • 3 Manzanas
  • Nueces Peladas
  • 100 gr Mantequilla (para caramelo)
  • 120 gr Azúcar (para caramelo)

Receta Paso a Paso

  1. Primero pondremos a batir los huevos y el azúcar (el yogur lo apartamos mientras usamos el envase para las medidas) hasta blanquear y doblar volumen.
    Coca de Manzana Caramelizada
  2. Una vez blanqueado, le añadimos el resto de los ingredientes: yogur, aceite, harina, levadura y vainilla y batimos todo bien.

  3. Ponemos papel de horno cubriendo un molde de llanda, o desmoldable de 24 cm y vertemos la mezcla batida.
    Coca de Manzana Caramelizada
  4. Ahora rallamos las manzanas sobre la mezcla, que cubra toda la superficie abundantemente. Si las rallamos antes, añadirle unas gotas de limón para que no se oxide demasiado antes de usarla.

  5. Sobre las manzanas, ponemos las nueces repartidas por la superficie, sobre las manzanas.
    Coca de Manzana Caramelizada
  6. Metemos en el horno, previamente precalentado a 170º. Horneamos 30 minutos.

  7. Mientras, cuando casi esté horneado, preparamos el caramelo. En una sartén ponemos la mantequilla a calentar.

  8. Cuando esté bien caliente, le añadimos el azúcar y dejamos hervir unos minutos, removiendo continuamente y con cuidado de no tener el fuego muy alto. Estará listo cuando el amarillo pase a dorado.
    Coca de Manzana Caramelizada
  9. Sacamos el molde del horno, le vertemos el caramelo por encima con cuidado, que caiga sobre toda la superficie.
    Coca de Manzana Caramelizada
  10. Y volvemos a hornear, otros 10-15 minutos. Vemos que este hecho por dentro con un pincho cuchillo y sacamos a enfriar. ¡La cocina olerá Uhmmmmm ya lo veréis!!
    Coca de Manzana Caramelizada
  11. Una vez tibio, podemos desmoldar y dejar enfriar completamente antes de disfrutar de esta maravilla. ¡No dejéis de probarlo!
Coca de Manzana Caramelizada



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