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Albóndigas en Salsa de Almendras

Albóndigas en Salsa de Almendras  - El otro día tenía dos docenas de Albóndigas y hacia poco que había hecho con Ñora, así que esta vez me decidí a hacer algunas con esta salsa, es muy rica y suave, perfecta para acompañar con patatas. La receta es para dos docenas aunque veáis menos en las imágenes.

Albóndigas en Salsa de Almendras

Albóndigas en Salsa de Almendras


Ingredientes

  • 24 Albóndigas
  • Aceite de Oliva
  • 4 dientes Ajo
  • 50-60 Almendras
  • 200 ml Vino Blanco
  • 100 ml Agua (mínimo)
  • 2 rebanadas Pan
  • 1 hoja Laurel
  • Colorante Amarillo (o Azafrán)
  • Sal

Receta Paso a Paso

  1. Primero freímos las Albóndigas en abundante Aceite para que no estén crudas. En casa nos gustan bien doraditas por fuera, pero eso depende de los gustos de cada uno. Sacamos y reservamos.
    Albóndigas en Salsa de Almendras

  2. Doramos las almendras un poco en la sartén, o cazo grande, con poco aceite, salteamos un poco que no se quemen, solo dorarlas. Las sacamos y unimos a los ajos en el recipiente de batir.
    Albóndigas en Salsa de Almendras

  3. En el mismo recipiente y aceite ahora doramos los dientes de ajo cortados en láminas con cuidado que no se quemen. Una vez doramos ponemos en el recipiente de batir.

  4. A los ajos y las almendras le añadimos el vino, el pan y un poco de sal. Lo batimos todo bien y lo ponemos en una olla o cacerola. Como estará espeso, uso el agua para ayudar a echarlo en el cazo. Le añadimos el laurel y un poco de colorante de azafrán para darle color.
    Albóndigas en Salsa de Almendras

  5. Ponemos dentro las albóndigas y cocinamos a fuego muy lento removiendo constantemente con cuidado hasta que espese bien.
    Albóndigas en Salsa de Almendras

  6. Una vez que haya espesado, podemos servir solas o con patatas fritas.

¡Espero que os guste, están riquísimas!!
Albóndigas en Salsa de Almendras

Albóndigas en Salsa de Almendras


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Empanadas de Carne

Empanadas de Carne  - Aunque en España las llamamos normalmente "empanadillas", en casa las llamamos empanadas por la nacionalidad de mi marido. Cuando mis suegros vinieron hace unos años hicimos las Empanadas Argentinas tal como mi suegra las hace, y mi marido siempre dice que es lo que más echa de menos de su país. Así que me dedique a explorar recetas en busca de una que gustará a todos, mi marido no quería por ejemplo pasas, y a mí me gusta sin picante. El resultado final es muy parecido a las típicas de su país, pero con toque de aquí, el mío. Por cierto, cuando las probó casi se le saltaron las lágrimas de lo ricas que estaban.

🍗 Empanadas de Carne

Empanadas de Carne


Ingredientes

  • 600 gr Carne Picada
  • 1 Paquete Tapas de Empanadilla Grandes (16 uni)
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento Verde
  • 2 dientes Ajo
  • 200 ml Tomate Frito
  • 1 cucharada Pimentón Dulce
  • Pimienta Negra
  • Tomillo
  • 2 Huevos (+1 para Pintar)
  • 12-16 unidades Aceitunas Verdes
  • Aceite de Oliva
  • Sal

Receta Paso a Paso

  1. En una sartén grande y honda ponemos un chorreón abundante de aceite de oliva para sofreír la cebolla, los ajos muy picados y los pimientos picados también muy pequeños.
  2. Cuando la verdura esté sofrita, con la cebolla transparente, ponemos la carne picada y seguimos cocinando mientras la carne pierde la crudeza removiendo. Añadimos a continuación el tomate muy picado, un poco de pimienta, el pimentón dulce, el tomillo y sal.
  3. Dejamos que se cocine a fuego muy lento, dejando que la carne cree una salsita al cocinarse, y empiece a espesar. Cuando la salsa se reduzca, y la mezcla este bien espesa, sacamos a un recipiente a enfriar.
  4. Mientras, ponemos a cocer dos huevos duros. Lo cortamos picadito y le añadimos las aceitunas también picaditas.
  5. Le añadimos los huevos y aceitunas a la carne cocinada y removemos, aplanamos y dejamos enfriar al menos un par de horas.
  6. Pasado ese tiempo, hacemos las empanadas. Yo no sé “repulgar” muy bien las empanadas al estilo argentino, pero viendo vídeos y con paciencia algo he aprendido. Una a una, ponemos una tapa en la palma de la mano, ponemos relleno, mojamos el borde inferior con el dedo húmedo, y cerramos. Ahora con el pulgar vamos doblando el borde también humedecido (esto es para que se cierre bien) desde los bordes hasta el centro.
    Empanadas de Carne
  7. Una vez cerradas, las ponemos en la bandeja del horno sobre papel de horno, lamina de silicona o con la bandeja engrasada.
    Empanadas de Carne
  8. El huevo que nos sobra que no cocinamos, lo batimos y pintamos las empanadas antes de hornear para que estén brillantes y cierren bien.
  9. Precalentado el horno a 200º, horneamos hasta que estén bien doradas, depende del horno tardan más o menos 15 minutos, pero lo mejor es hacerlo a ojo cuando doren bien.
  10. ¡Y servir!
    Empanadas de Carne



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