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Albóndigas en Salsa de Almendras

Albóndigas en Salsa de Almendras  - El otro día tenía dos docenas de Albóndigas y hacia poco que había hecho con Ñora, así que esta vez me decidí a hacer algunas con esta salsa, es muy rica y suave, perfecta para acompañar con patatas. La receta es para dos docenas aunque veáis menos en las imágenes.

Albóndigas en Salsa de Almendras

Albóndigas en Salsa de Almendras


Ingredientes

  • 24 Albóndigas
  • Aceite de Oliva
  • 4 dientes Ajo
  • 50-60 Almendras
  • 200 ml Vino Blanco
  • 100 ml Agua (mínimo)
  • 2 rebanadas Pan
  • 1 hoja Laurel
  • Colorante Amarillo (o Azafrán)
  • Sal

Receta Paso a Paso

  1. Primero freímos las Albóndigas en abundante Aceite para que no estén crudas. En casa nos gustan bien doraditas por fuera, pero eso depende de los gustos de cada uno. Sacamos y reservamos.
    Albóndigas en Salsa de Almendras

  2. Doramos las almendras un poco en la sartén, o cazo grande, con poco aceite, salteamos un poco que no se quemen, solo dorarlas. Las sacamos y unimos a los ajos en el recipiente de batir.
    Albóndigas en Salsa de Almendras

  3. En el mismo recipiente y aceite ahora doramos los dientes de ajo cortados en láminas con cuidado que no se quemen. Una vez doramos ponemos en el recipiente de batir.

  4. A los ajos y las almendras le añadimos el vino, el pan y un poco de sal. Lo batimos todo bien y lo ponemos en una olla o cacerola. Como estará espeso, uso el agua para ayudar a echarlo en el cazo. Le añadimos el laurel y un poco de colorante de azafrán para darle color.
    Albóndigas en Salsa de Almendras

  5. Ponemos dentro las albóndigas y cocinamos a fuego muy lento removiendo constantemente con cuidado hasta que espese bien.
    Albóndigas en Salsa de Almendras

  6. Una vez que haya espesado, podemos servir solas o con patatas fritas.

¡Espero que os guste, están riquísimas!!
Albóndigas en Salsa de Almendras

Albóndigas en Salsa de Almendras


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Salmorejo

🍅 Salmorejo - Hace mucho que quería poneros este plato, este PLATAZO andaluz, muy típico de Córdoba, por lo que muchos le llaman Salmorejo Cordobés. Pero hasta que no ha llegado el calorcito y las apetencias de comer cositas frías no me podido. Esta sopa, salsa, o crema fría es sencillísima de hacer y como pasa con muchas recetas tradicionales, en cada casa cada uno tiene su librillo de maestrillo para hacerla.


🍅 Salmorejo

Salmorejo


Ingredientes

  • 1 kg Tomates
  • 200 gr Pan Duro
  • 1 o 2 Ajos
  • 120 ml Aceite de Oliva
  • Sal
  • Huevo Duro
  • Tacos de Jamón

Receta Paso a Paso

  1. Primero pelamos los tomates y les quitamos la zona del rabito. Los ponemos en el vaso de la batidora junto a un poco de sal y el ajo (según gustos uno o dos) y batimos bien. Luego añadimos el aceite
  2. Y seguimos batiendo hasta no dejar grumos.Desmenuzamos el pan duro en un bol, y le echamos por encima la mezcla batida. Dejamos empapando bien dentro del frigorífico.
    Salmorejo
  3. Mientras, podemos cocer un huevo duro.
  4. Dejar que se enfríen los huevos, picarlos y mezclarlo con taquitos de Jamón.
  5. Pasado un tiempo, una hora o así, batimos bien la mezcla con el pan, hasta que quede una crema suave. Podemos probarlo de sal y rectificar.
  6. Cuando lo vayamos a servir solo queda echarle bastante huevo con jamón por encima, que es un magnífico acompañamiento y le da un sabor impresionante.
Salmorejo



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